印加古道尋丘探秘(上)

太多未解開的疑團，所以神秘。因為神秘，所以響往。終於，我們來到這響往已久的國度一秘魯。

觀光客去秘魯，就如從前的印加人一樣，總得去馬丘比丘朝聖，簡便直接的方法是火車駁旅巴，但若要緊隨古人的步伐，體驗他們旅途上的苦與樂，就得走一趟印加古道。然而，自問沒有古人的虔誠與能耐，膽量僅足夠挑戰走一小段的兩天爬山團。

火車只坐到KM104站，出發！

兩天團起點在KM104車站，甫下火車過橋就到管制站。秘魯政府為維護古道，嚴格規定每天只限500人進山，旅客必須預先申請許可證，要有本地導遊陪同，最後還得檢查護照。

進印加古道如進印加帝國，護照蓋章！

在這裡進入古道不消數分鐘就到印加遺址Chachabamba，這處算是古人往馬丘比丘途中小憩的地方，規模不算大，但最重要的房屋和廟宇齊備。

Chachabamba是我們朝聖的起點，對古人來說卻快到終點了。

走過Chachabamba就開始連續3個多小時的爬升，大概要從2100米爬上2700米，的確讓人腳很酸氣很喘。

試想連踏3小時樓梯機，回看也覺腿軟。

更上一層的雲霧林是另一番景象，二千多米的高山竟又濕又熱。

瀑布洗滌你的疲勞。

山上的首個目的地是較大型的印加遺址Winay Wayna，如果Chachabamba是個小憩的地方，那這裡的規模大概相當於小鎮。

Winay Wayna依斜坡而建，印加建築真教人嘩然。

Winay Wayna房屋多，還有完善灌溉系統。

當年梯田上的農作物收成後，據說還供應至馬丘比丘。

Winay Wayna作為古人在古道上的大站，我們也在這裡補給補給。旅行社為我們準備的餐盒有三文治、糖果餅乾、果汁和水果，份量足夠午餐和我翌日的零嘴。

旅客之意不在午餐，還有無敵山景和草泥馬。

小休過後再上路，稍為放輕鬆的雙腿其實更不聽使喚，但想到通往馬丘比丘的太陽之門在望，身體似乎自然加倍地釋放安多酚，總之，再難走也得征服你。

(待續)

BI-RITE：特濃焦糖雪糕

所謂認真你便輸了，食評這回事有時得看看就好，畢竟人人口味不同，你喜歡的我不一定也會愛上。記得某個晚上仔細研究SF Big Eat 2012，翌日殺出三藩市一連試吃了榜上有名的拉麵、雞尾包和雪糕，結果前兩家只能說完全不對我的口味，正以為要失望而回時，還好還有BI-RITE Creamery這家雪糕店。

終於找到對辦的BI-RITE。

到BI-RITE那天碰巧三藩市有大型活動，四處人群都比平常多，大概連雪糕店也不例外，繞過街角的人龍說實在很趕客，但躊躇良久我們還是決定挑戰一下自己的耐性。

轉彎在望，但目標仍遠。

這一戰就是大半個小時，排隊的人們互相傳閱餐牌，要點要吃什麼早已經鎖定。

門口也有貼上供應的雪糕口味，不知道要怎麼搭可選左邊的組合。

小店裡滿滿是等到快要瘋的人。

大概大家早已目標明確，店家也懶得告訴你那是什麼口味。

到手！鹽味焦糖、麥芽香草和黑糖雪糕。

鹽味焦糖是BI-RITE的皇牌，焦糖味特濃，甜而不膩，除非你非常厭惡焦糖，否則是必吃推介！黑糖雪糕也混有少許焦糖和薑，帶少辣，甜中一點小剌激，是我的第二最愛！麥芽香草一直讓我想起麥精維他奶，雖然相對平凡，但配著較濃的焦糖或黑糖一起吃，也很搭！

結果，三球雪糕叫人意猶未盡，我們得再轉攻軟雪糕。賣軟雪糕的小窗口在店的另外一端，不用排隊這一點讓我們喜出望外，但味道就只有焦糖和巧克力兩款選擇。我們點了混合版，焦糖味一樣特濃，可以說把巧克力也比下去。

可以再選的話，我會只選特濃焦糖。

除了來客軟雪糕，來BI-RITE想要避開人潮，其實還有一個選擇，就是買個家庭裝！

冰櫃裡的雪糕取了就可直接到櫃台付款！

幻想看看，拿著整罐焦糖雪糕在店裡即開即吃，就只有一個字，正啊！

長壽：超人氣韓式海鮮煎餅

近半年各地親朋接連來訪，夏日出遊高峰更是既忙碌又熱鬧，吃喝玩樂過後想分享的多，但雜碎就如閒暇一樣，一點也擠不出來。體驗過這久違卻又不一樣的暑假，稍作喘息後決定要再寫一下什麼，回想這兩個月來最難忘的食店，竟仍不離韓食，要說的就是在聖克拉拉(Santa Clara)名氣響噹噹的長壽(Jang Su Jang)。

異於灣區大多專做一兩種菜式的韓食店，這裡要吃什麼幾乎都有。

韓食推介文不能少的拌菜圖。

長壽的餐牌或許讓你花多眼亂，但不能錯過的首推海鮮煎餅。超足料的煎餅幾乎每桌必點，出現頻率直逼泡菜。

屬前菜類的海鮮煎餅份量可比主菜！

厚厚的煎餅滿是海鮮和蔬菜，咬下去一點也沒一口是粉漿的感覺。

夏之將盡，趁季節未過再來了一客水冷麵。冷麵湯頭少酸帶鹹，對愛芥末卻不太愛醋的我來說，是至今在灣區吃過最對味的。

水冷麵湯頭濃，但愛酸的朋友就請多加點醋。

想吃烤肉卻不想自己動手烤，這裡也有煮好上桌的，無論是鐵板烤肉或湯烤肉都醃漬得非常入味。

香甜的鐵板烤牛肉一大盤，小瑕疵是有一點點烤焦的痕迹。

怕上火的話，傳統的湯烤肉是個不錯的選擇，湯汁還可拌飯吃。

我愛辣，很難不愛豆腐湯，但大概灣區有質素的豆腐湯太多，相對而言長壽的豆腐湯好吃歸好吃，卻沒有大驚喜，而且我的泡菜牛肉豆腐湯裡的肉實在是太少了。

豆腐湯有四種辣度，也可選不辣，圖中是次辣。

要說驚喜，不得不提的反而是米飯。無論點豆腐湯或烤肉，配的一律是甚具誠意的石鍋白飯。

鍋底的飯焦是怎樣也不能放棄的。

獲米芝蓮推介過，可以想像長壽是家超人氣食府，事實上我們三次想要帶親友去，結果都因為等位的人太多打退堂鼓，但值得注意的是這家店午餐和晚餐時段之間不休息，找天時間對的話，像我們下午四、五時去一趟，來頓遲來的午餐或早來的晚餐保證吃得更輕鬆。

Kong：韓式冷麵試驗第二回

上回韓式冷麵初體驗被生魚片拌麵跘倒，回家急忙補底研究，才驚覺韓式冷麵殊不簡單，當中除了拌麵，還有水冷麵。從那裡跌倒就得從那裡站起來，於是水冷麵就成為我下個挑戰目標。然而就像韓劇主角常說的，做任何事「總得顧及自尊心」，在Kunjip搞得一團糟後不過三兩天，實在沒臉回頭，結果實驗場就換了另一家評價不錯的韓國料理店Kong Tofu & BBQ Korean Cuisine。

選擇再多目標依舊明確：8號水冷麵Mul Naeng Myun！

先上的當然是小菜，泡菜、芽菜和西蘭花都不客氣地續了盤。

說水冷麵是挑戰是實驗，對我來說並不誇張，事前一想到左麵的是加了冰塊的牛肉高湯，不禁有點忐忑，畢竟平常熬好放冰箱的肉湯，我從沒想過拿出來就要直接喝。想著想著，主角水冷麵也終於登場，豁出去喝一口湯，湯頭很清淡，夏日炎炎用這不油不膩的冷高湯配麵，其實出乎意料的透心涼。

水冷麵絕對是消暑妙品，很難想像從前的韓國人愛在冬季吃冷麵。

湯頭淡一定程度上是要為你留一點調味空間，芥末和白醋店家早就為客人預備好，我喜歡芥末多加一點，感覺跟吃燒牛肉加辣根醬有著異曲同工之妙。

水冷麵精髓﹣白醋和芥末！

至於麵底當然也是嚼勁十足的蕎麥麵，但總覺得這種麵再好吃也不能貪心，咬一咬感覺就像不易消化的類型，吃太多的話很可能會胃痛。不過說到底上天賜給我們食物就得感恩，本來就是吃足夠就好，尤其當知道韓式冷麵原來起源自北韓的時候，每一口都真的教人百般滋味在心頭。

Kunjip：簡單又複雜的韓式冷麵

都說韓國人會做生意，無論是K-pop、韓劇又或是星海爭霸俘擄了你，最終定必殊途同歸，進一歩把你推向韓國消費飲食潮流文化。嚴重中毒者大概已手執大叠韓圜去首爾謨拜少女時代或林遙煥，再去江南的Mango Six喝個椰子芒果。輕度中毒者也不免去趟當地韓國街，買點什麼吃點什麼進貢大韓民國海外僑胞。適逢夏日炎炎，這天我們彷彿就很自然地要去找韓式冷麵，目的地是韓僑區內的Kunjip。

看地址其實跟Tobang在同一地段。

先上的小菜選擇不多但份量足，中間的泡菜好吃，我們還續盤！

Kunjip的餐點可以說簡單中又帶複雜。說簡單，是餐牌基本上從1到11號除了冷麵，就是各式燉牛肉和牛骨燉湯，而且圖文並戊，沒多費神就點了牛肋燉湯和生魚片拌麵。說複雜，是事前對這兩款韓食零認知的我們，要開動時幾乎無從入手。

送餐的阿珠媽大概看不過眼，在送上生魚片拌麵後良久，就再回來拿起桌上的剪刀，為我剪麵，還叮囑我要立刻把幾乎已黏在一起的麵拌勻，別只顧吃小菜。

蕎麥麵非常有嚼勁，不這樣剪開拌勻基本上沒辦法咬斷。

出乎我意料之外的還有那生魚片，看樣子本來期待像夏威夷Ahi Poke的味道和質感，結果味道的確是酸酸辣辣的沒錯，但咬一口卻咬到像軟骨的東西。後來回家研究研究，才發現傳統韓式拌麵用的是魟魚，也就是我們平常說的魔鬼魚，一時間真的接受不了。

至於牛肋燉湯就吃得自在多了，多得餐牌的食用指引，這次我們會裝內行自己灑鹽巴、胡椒和蔥調味，再拌入飯。店裡的燉湯全都配飯，我們的還有麵底。

剛上的燉湯很清淡，想要多鹹多辣得自己調味。

粉絲的行為畢竟太衝動，這次韓式冷麵體驗實在讓我不知所惜，但終究還是個有趣的經歴，回家做了功課，決定了，下次我還要試試另一款冷麵，容我像韓劇般在尾段打一下預告，請期待下一集灣區水冷麵挑戰。

Tobang：韓式烤肉石鍋盛宴

我認，我最近淪為潮童，受朋輩影響近乎盲目地隨波逐韓流，既看了有Girls' Generation和Super Junior的K-pop音樂會，又在追看《紳士的品格》，甚至還去了趟韓國人經營的美容中心，修了修我的...髮型。而在這股終於翻到北美的韓潮中，當然還少不了韓食。家裡常備的有辛辣麵、薯仔麵、泡菜、香蕉牛奶和OB啤酒，但要韓要潮到底，間中還得出外吃，這天我們就去了Tobang。

Tobang營業至凌晨12時，這天來吃宵吃烤肉。

來到Tobang選餐基本上不用太費神，視乎你一行多少人點個相應的套餐就行，反而每款餐都包含了烤肉和石鍋等各類型的韓食。我們倆選上最輕量的1.5人餐，有兩款烤肉、石鍋味噌湯、石鍋蒸蛋和炒飯，再加上附送的小菜和海鮮煎薄餅，實際上感覺夠3人份量。

跟這裡所有的韓食店一樣，小菜吃完可再添。

料太多桌子不夠放，附送的海鮮薄餅先叠在小菜上…

云云多款豬牛雞肉當中，我們選上的是一份牛肉片和一份牛排。有別於一般韓式烤肉吃到飽，Tobang的店員會為客人烤肉，懶洋洋地取塊生菜夾塊肉片就可以開動！

店員會為客人分次烤肉好讓肉不會太快冷掉，很貼心。

套餐附的石鍋味噌湯，可改泡菜湯。

同是套餐附的蒸蛋賣相一般，但大概加了上湯，很鮮甜。

韓國料理文化的精髓是不能浪費一丁一點，吃石鍋飯要把鍋巴燜成湯飯吃光光，吃烤肉剩下的，無論是肉還是小菜，店員也會通通下到米飯裡替你做辣醬炒飯。

剩下的多，結果終極雜錦炒飯份量也多，外帶回家不浪費。

相對於灣區一般單售烤肉或豆腐湯的韓食館子，Tobang算得上頗具效益，畢竟一份套餐就可滿足你吃韓式小菜、烤肉和石鍋燉湯的三個願望，在這裡的確是個新奇好玩的大發現！

稻香：CT/COT無限復活

香港的稻香付了茶芥以後普洱香片隨便喝，洛杉磯的稻香(Tasty Garden)讓你無限添飲的就有檸茶奶茶咖啡鴛鴦甚至檸蜜。服務生瞄到你快喝光進而自動來為你添飲料的那種爽，就有如電玩裡擁有無限復活，生命值快掉到零時突然自動復原到爆滿一樣，嗨得難以形容。

一早用上外帶杯子，言下之意就是要慷慨地送你一杯回家慢慢喝。

撇開無限添飲這屈機優勢，吃的方面稻香也比得上香港有質素的茶餐廳，茶記選擇多這精髓發揮得淋漓盡致，粥粉麵飯小菜固然不缺，飯後來個涼茶糖水雞蛋仔亦無不可。就如這天只覺口渴不太覺餓，二人行就只點了XO醬干燒伊麵和金銀蛋菜苗。

XO醬干燒伊麵辣得來不太油。

金銀蛋份量不欺場，算小菜類還配米飯一大碟。

改天三人行挑份合桃蝦、半隻蔥油雞，再來客椒絲腐乳炒通菜，配上米飯，就是一頓豐富晚餐。

小菜有賣相有水準。

來不及吃晚餐，來頓宵夜也行。別擔心太晚，Monterey Park分店凌晨四時才打烊，對下班才從灣區開車去洛杉磯玩的我們來說，稻香已成了最就腳的到埗開飯熱點。