La Mar：神級精緻秘魯菜

秘魯遊給我們留下相當美好的印象，歸家後能再細味的除了浪漫派的回憶，其實還有實際派的秘魯菜。三藩市半年一度的Dine About Town餐廳特惠周近日回歸，這次參與餐廳名單上就出現了秘魯菜館La Mar Cebicheria Peruana。

La Mar座落Ferry Building旁的黄金地段，靠窗位有海景。

La Mar來頭不容小觀，店舖分布北中南美洲六國，翻查之下其大老闆正是上文提及的秘魯廚神Gaston Acurio，秉承藍帶廚神的一貫作風，餐廳也走精緻路線。

餐前小吃番薯片美得像花奔擺設，同場加映Chicha Morada。

店家為配合Dine About Town推出兩款優惠午餐，以平常一道菜的價錢就可淺嘗好幾款菜式，當中一號餐頭盤就包括Cebiche Mixto和Causa Pulpo Olivo。

Cebiche這道秘魯海鮮料理的精髓是醃生魚片，La Mar的版本還加上熟蝦和墨魚，配上俗稱虎奶(Leche de Tigre)、即用青檸和黄辣椒調製成的醬汁，呷一口感覺沒我們在秘魯吃過的酸。

Cebiche少酸易入口，未知是否為迎合本地人而調整口味。

秘魯是薯仔發源地，煮法變化多端，Causa Pulpo Olivo就是以八爪魚韃靼和橄欖作配料的薯泥，伴以地道大紅辣椒汁(Rocoto Huancaina Sauce)，清新開胃。

紅辣椒汁沒想像辣，與八爪魚薯泥很搭。

主菜海鮮燴飯上桌，米飯煮的軟稔，口感極像西班牙海鮮飯。

雖說像西班牙海鮮飯，但用上秘魯芝士辣汁Huancaina Sauce。

說來罪過，碰巧周末店裡供應早午餐，又碰巧Dine About Town的二號餐是素菜餐，結果就順勢來了一份Tacu Tacu a lo Pobre，不能缺的主角當然有外脆內軟的Tacu Tacu煎豆飯，配上炸鯖魚，煎蛋和炸香蕉小甜點，算頗具份量。

a lo pobre直譯是「窮人的」，但看賣相實在教人汗顏。

蛋黄果(Lucuma)是原產於秘魯的水果，在當地常被製成雪糕，但落入La Mar的蛋黄果卻別樹一格，沾上歐洲風變身fusion幼滑奶凍(Panna Cotta de Lucuma)。

蛋黄果奶凍賣相超優，套餐附的番石榴雪芭甜甜的也不賴。

所謂有圖有真相，總覺得廚神負笈法國後做的秘魯菜也帶法國菜的影子，潛台詞是，到La Mar不保證你吃得飽，但絕對會是趟視覺與味覺的華麗體驗。